السفر والغورماند من الركائز الأساسية لعلامتي. ستجد نفحات الغورماند منثورة في عطوري، سواء نفحة أرز البسمتي في Champaca أو الزعفران في Ta’if.
لذا، ليس مفاجئاً أن يكون Quadrilatero في بولونيا أحد أسواقي المفضّلة في العالم وأحد أقدمها في إيطاليا. نزهة في هذا الشارع توقظ حواسك البصرية والحسّية. وتنوّع الطعام والثقافة الذي ستجده في هذا الجزء المكثّف من البلدة لا يضاهيه أي سوق آخر.
كانت هذه المنطقة من بولونيا الأكثر تطوّراً في العصور الوسطى، ولم تتغيّر في جوهرها مع الوقت، خصوصاً في أصالة المذاق والأجواء. كان هذا السوق موطناً للصاغة والحلّاقين وباعة السمك وأفضل الجزّارين. وكان Mercato di Mezzo، جزء من Quadrilatero، أول سوق مسقوف في المدينة على الإطلاق.
وحتى اليوم لا تزال شوارع السوق المرصوفة بالحصى تذكّر بحقبة غابرة.
بعض أماكني المفضّلة للزيارة تشمل
The Osteria del Sole: أحد أقدم نُزُل بولونيا، مفتوح منذ 1465. هنا يمكنك الاستمتاع بنبيذ إيطالي فاخر واكتشاف تقاليد بولونيا الحقيقية، جالساً حول طاولات خشبية تراقب الحياة تمرّ. (مغلق مؤقتاً وسُيعاد افتتاحه قريباً)
Tamburini: أحد أقدم محال الأطعمة، يعمل منذ 1932 ويُعرف بعنايته الانتقائية باللحوم وتمليحها. هنا تجد أفضل اللحوم الباردة والأجبان والتورتيلينو البولوني.
The Antica Pescheria Brunelli: بائع سمك منذ 1924، مدرج في قائمة المحال ذات التقليد التاريخي والقيمة الثقافية لحفاظه على عمارته الأصلية وأجوائه الأصلية، ناهيك عن بعض أفضل المحار والسمك الذي تذوّقته في حياتي.
Paolo Atti & Figli: أنتجت عائلة Atti أطباق بولونيا المميّزة وأنواعاً كثيرة من الباستا والخبز عبر خمسة أجيال، ما يجعلها محطة مفضّلة للسكان المحليين والسيّاح العارفين.
La Vecchia Malga: يعمل منذ 1969، حيث تجد تشكيلة واسعة من الأجبان عالية الجودة. عليك تجربة Mortadella Bologna وموس الكمأة.
وخارج تخصّصات الطعام، Quadrilatero أيضاً مركز للموسيقى والفعاليات الثقافية. ويُقام مهرجان «La strada del Jazz» كل سبتمبر، فيُحيي الشوارع المرصوفة والأزقّة الخفيّة في قلب بولونيا. هنا تنقلك الموسيقى الحيّة عبر الزمن. فرق جاز صغيرة وموسيقيون عظماء يجتمعون ويمزجون الثقافات والأجيال، وقبل كل شيء يسمون بالحياة الثقافية لبولونيا.
