الغورماند في قلب الإلهام لدى Ormonde Jayne، ومتعتي التي أشعر بالذنب حيالها هي الطهي ومشاركة ما أصنعه مع أحبّتي من حولي.
فطائر المينس ضرورة وتقليد في عيد الميلاد. صدّق أو لا تصدّق، قد يعود تاريخ فطائر المينس إلى القرن الـ 12th على الأقل، ويُعتقد أنها نشأت في المطبخ الشرق أوسطي. وقد أمر الملك هنري الخامس بصنع فطائر المينس مبكراً عام 1413 لتتويجه. ومن ثَمّ، فهي صنف شهيّ على قوائم الاحتفالات.
سرّي في عيد الميلاد هو صنع فطائر المينس بنفسي. يمنحني الطهي متعة هائلة، وهذا التقليد البريطاني في موسم الأعياد يُدخلني وعائلتي في الأجواء.
المينس الذي أصنعه لفطائري يتألّف من الزبيب والسلطانة والكشمش والبراندي، ولمن يفضّلون بلا كحول؛ عصير الكلمنتين العضوي الطازج الذي يحلّ محلّ الكحول تماماً ويمنح المينس الرطوبة والنكهة المثالية التي تحتاجها.
تمزجه بيديك وتسكب فيه بعض عصير البرتقال. توسّل وحرّك. كل يوم تستيقظ فيه، احرص على تحريكه قبل أن تشغّل الغلاية! يُفترض أن يكون 30 يوماً! أنا أفعل ذلك نحو 21 يوماً لأنك حينها يجب أن تجد وقتاً لصنعها فعلاً!
وصفة عجينة سريعة
حين كان الصبية صغاراً، كنا نتناوب على من يحرّك خليط فطائر المينس على طاولة الإفطار، وكان ذلك تقليداً لطيفاً.
الـ 21st من ديسمبر هو يوم صنع فطائر المينس.
أميل إلى عدم الإكثار من العجين وأفرده رقيقاً تماماً. ثم أضيف الفاكهة المجفّفة وقد تشرّبت كلها بالنكهات الغنية. وقد أزيّنها بنجمة مقصوصة. تدهن بعض صفار البيض وها هي ذي تذهب للخَبز. أصنع أربع دفعات وتغدو طريقة رائعة لإبداء الامتنان للأصدقاء والعائلة ومشاركة روح الأعياد. أهديها لزملاء العمل والأصدقاء المحليين وحتى جزّاري لأضمن قطعة جيدة في كل مرة أعود فيها للتسوّق.
