Zitrus

Zitrus, auch hesperidisch genannt, ist der klassische Name für Zitruszutaten. Die wichtigsten Früchte sind: Zitrone, Limette, Orange, Bergamotte, Mandarine, Pomelo und Grapefruit. Die Extraktionsmethode nennt sich Expression und wird ausschließlich bei Zitrusfrüchten angewandt. Die Schale wird abgelöst und in einer Maschine zerdrückt, sodass das Öl aus der Schale gewonnen wird.