¿Hay alguna ciudad que domine el arte de la cocina fusión como Londres? Casi todos los restaurantes, salvo algunos establecimientos fieles a la tradición francesa, italiana o japonesa, se nutren de una mezcla de tradiciones culinarias, convirtiendo la ciudad en un inmenso crisol de sabores y culturas. Ya era hora de elaborar una guía definitiva de los mejores locales de cocina fusión de Londres: un recurso de referencia para cuando le apetezca una mezcla de sabores. Esta es mi lista de los 10 mejores que visitar.
Jikoni
La 'cocina sin fronteras' de Ravinder Bhogal es un local encantador en Blandford Street, en Marylebone, con una decoración caprichosa que evoca la calidez de un hogar familiar, con matrioskas y fotografías enmarcadas incluidas. La carta ofrece una mezcla ecléctica de influencias del sur de Asia, Oriente Medio, África Oriental y Gran Bretaña, centrada en platos para compartir que son a la vez reconfortantes, sabrosos y creativos, como el huevo a la escocesa con tosta de gambas. No pase por alto el pudin de pan y mantequilla con beicon y setas de la renovada carta de brunch: una razón verdaderamente indulgente para madrugar. Necesito esta receta.
Los Mochis City
La ciudad necesitaba más Los Mochis, y la apertura de su segundo local en 100 Liverpool Street es motivo de celebración. Este amplio nuevo espacio cuenta con ventanales del suelo al techo con vistas a la catedral de St Paul, una gran barra central y una espaciosa terraza exterior. La carta sigue deleitando con su fusión mexicano-japonesa: opte por el menú degustación para disfrutar al máximo y no deje de probar los tacos de pollo «trailer park». Una experiencia en todos los sentidos.
Angelina
Angelina ofrece un giro culinario único, fusionando la cocina italiana y la japonesa en su menú degustación de 13 platos, en un entorno elegante y minimalista muy cerca de Kingsland Road. Esta intrigante combinación prioriza la frescura y la autenticidad, uniendo ambas con un toque lúdico y prestando especial atención a los ingredientes británicos. La carta cambia cada semana, pero espere favoritos perennes como las pastas rellenas, y deje sitio para los creativos postres.
Bar des Prés
El local de Cyril Lignac en Albermarle Street es un enigma que combina influencias francesas, panasiáticas y un toque italiano. Los platos se ejecutan con precisión; pruebe la berenjena con miso, una reinterpretación del clásico de berenjena melanzane parmigiana, o la galette crujiente de cangrejo y aguacate, perfecta para quienes gustan de fotografiar su comida y a un paso de mi perfumería, Ormonde Jayne.
Sumosan Twiga
Sumosan Twiga es una fusión en más de un sentido. Combina la reconocida cocina japonesa de Sumosan con una carta italiana de la mano de la marca de hostelería Twiga. Aunque ambas cocinas se mantienen en gran medida diferenciadas, lo que permite a los comensales elegir su preferencia, sigue siendo un lugar glamuroso para una animada cena de sushi o espaguetis. Ideal también para observar a la gente.
Nobu Restaurant Portman Square
Describir el impacto de la cocina fusión de Nobu Matsuhisa requiere algo más que palabras. Pruebe sus platos emblemáticos, como el bacalao negro con miso, el sashimi de pez limón con jalapeño y el arroz crujiente con atún picante, todos ellos nacidos de su innovador concepto de fusión japonesa-peruana desarrollado en los años 90. Y no se pierda el tequila de Nobu, ejemplo de la alta calidad por la que es conocida la marca. Sueño con el bacalao negro con miso cuando sé que tengo una reserva.
Amazónico
Cenar en Amazónico es una experiencia semejante a un viaje festivo por el Amazonas, con un telón de fondo de exuberante decoración tropical y ritmos de samba en Berkeley Square. La carta recorre la región amazónica con propuestas como ceviche, empanadas y entraña acompañada de vibrantes salsas. El recién estrenado menú de almuerzo Japazónico añade un toque japonés al conjunto. Por suerte para mí, está a poca distancia a pie de Ormonde Jayne.
COYA Mayfair
COYA Mayfair desprende un aura festiva con sus detalles dorados, superficies de mármol y música salsa. La carta explora la cocina peruana con influencias de la gastronomía japonesa y española, con platos como gyozas de bogavante y gambas, sashimi al estilo peruano y arroz nikkei. Los jueves son especiales, con fiestas amenizadas por DJ que no hay que perderse: un día estupendo para reunir a sus amigos.
Ikoyi
Ikoyi podría describirse mejor como el creador de una nueva cocina más que como un simple restaurante de fusión. Combina especias de África Occidental con los mejores productos británicos, a menudo con inspiración en los viajes por el mundo del chef Jeremy Chan. El restaurante, que ha obtenido dos estrellas Michelin, ofrece un menú degustación en un impresionante entorno de tonos cobrizos.
SUSHISAMBA
En SUSHISAMBA, Japón y Brasil chocan en una carta con platos como los anticuchos de bacalao negro y los taquitos crujientes de pez limón. Elija entre su local de Covent Garden, de ambiente vibrante, o la Heron Tower, con impresionantes vistas de la ciudad. Y no olvide visitar el deslumbrante salón de cócteles SAMBAROOM, perfecto para un aperitivo con el que arrancar la velada o para ponerle el broche final.
Todos con magníficos menús degustación
Disfrute
Linda Jayne