Gourmand steht im Herzen der Inspiration bei Ormonde Jayne, und mein heimliches Vergnügen ist das Kochen und das Teilen dessen, was ich zubereite, mit meinen Liebsten um mich herum.
Mince Pies sind ein weihnachtliches Muss und eine Tradition. Ob Sie es glauben oder nicht, Mince Pies reichen möglicherweise mindestens bis ins 12. Jahrhundert zurück und sollen ihren Ursprung in der nahöstlichen Küche haben. König Heinrich V. ließ bereits 1413 zu seiner Krönung Mince Pies zubereiten. Daher ein höchst köstlicher Posten auf den Menüs festlicher Anlässe.
Mein Geheimnis für Weihnachten ist, meine eigenen Mince Pies zu backen. Das Kochen bereitet mir immenses Vergnügen, und eine britische Tradition in der Festtagszeit bringt mich und meine Familie in Stimmung.
Die Füllung, die ich für meine Mince Pies zubereite, besteht aus Rosinen, Sultaninen, Korinthen, Brandy und, für jene, die es alkoholfrei bevorzugen, frischem Bio-Klementinensaft, der den Alkohol perfekt ersetzt und der Füllung die nötige Feuchtigkeit und den nötigen Geschmack verleiht.
Sie vermengen alles mit den Händen und gießen etwas Orangensaft hinzu. Rühren Sie gewissenhaft. Machen Sie es sich zur Aufgabe, jeden Morgen nach dem Aufwachen umzurühren, bevor Sie den Wasserkocher anstellen! Es sollten 30 Tage sein! Ich mache meine etwa 21 Tage lang, denn schließlich müssen Sie ja auch tatsächlich dazu kommen, sie zu backen!
Rezept für schnellen Mürbeteig
Als die Jungen klein waren, wechselten wir uns am Frühstúckstisch ab, wer die Mince-Pie-Mischung umrühren durfte, was eine echte Tradition war.
Der 21. Dezember ist der Tag, an dem wir die Mince Pies backen.
Ich neige dazu, nicht zu viel Teig zu verwenden, und rolle ihn ganz dünn aus. Dann gebe ich meine getrockneten Früchte hinzu, alle durchdrungen von den reichen Aromen. Vielleicht verziere ich sie mit einem ausgestochenen Stern. Sie bestreichen sie mit etwas Eigelb, und voilà, ab gehen sie in den Ofen. Ich mache vier Ladungen, und sie erweisen sich als wunderbare Art, Freunden und Familie Dankbarkeit zu erweisen und den Festtagsgeist zu teilen. Ich schenke sie Arbeitskollegen, Freunden aus der Nachbarschaft und sogar meinem Metzger, um sicherzugehen, dass ich jedes Mal, wenn ich wieder einkaufen komme, ein gutes Stück bekomme.
