Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte, auch Hesperiden genannt, sind die klassische Bezeichnung für Zitruszutaten. Die Hauptfrüchte sind: Zitrone, Limette, Orange, Bergamotte, Mandarine, Pampelmuse und Grapefruit. Die Extraktionsmethode nennt sich Expression und wird nur für Zitrusfrüchte verwendet. Die Schale wird entfernt und zur Zerkleinerung in eine Maschine gegeben und das Öl aus der Schale extrahiert.